豆角烧茄的属于湘菜菜谱，主要原料是豆角、茄子；工艺是炒，制作简单。

　　豆角烧茄的原料：细紫茄子四条、豆角十根；

　　豆角烧茄的配料：剁椒；

　　豆角烧茄的调料：姜末、蒜末、糖各一汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、香油一茶、高汤一汤勺、盐适量。

　　豆角烧茄的做法：

　　1、就是这种茄子和豆角。

　　2、豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。

　　3、姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。                                                       

　　4、少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出

　　5、锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色啊，（我的就变色了，所以就不好看）。

　　6、少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。                  

        7、成品。